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Salzkammergut

Die Betriebe

Kontakt Meisterstrasse Ausseerland-Salzkammergut

GF Dir. Bertram Mayer
Bahnhofstraße 95
8990 Bad Aussee
tel: +43 (0)3622 / 523 55
fax: +43 (0)3622/523 55-15
ausseerland@meisterstrasse.at
www.regioz.at

Manfred Mayer . Küchenchef

Unsere Vitamine, Kräuter und Blüten holen wir persönlich vom Balkon auf den Teller

Das Unternehmen

Küchenchef Manfred Mayer schätzt die persönliche Begegnung und den Austausch mit seinen Gästen. Dazu nutzt er auch seine Kräuterkultur, die in den Blumenkistchen am Balkon der Hotelgäste des Ausseer Traditionshotels "Erzherzog Johann" angelegt wurde. Aber auch die wöchentliche Kochshow des passionierten Kochs ist längst ein etablierter Treff von Gourmets und Hobbyköchen. Der saisonale Star auf Manfred Mayers Speisekarte ist der Ausseer Seesaibling. Gerichte aus dem legendären 100 Jahre alten Kochbuch Anna Plochls verwöhnen wiederum Freunde der traditionellen Küche. Die Gattin Erzherzogs Johann war nicht nur Ausseerin, sondern auch eine begnadete Köchin.

Leitprodukte

  • Ausseer Seesaibling
    Mit dem Ausseer Seesaibling bereitet Manfred Mayer eine echte regionale Spezialität zu: Aus den umliegenden Seen als seinem einzigen Vorkommensgebiet gelangt der Fisch direkt in Mayers Küche, wo das seltene, zartrosa Fischfleisch scharf gebraten, gedämpft, geräuchert und als Mousse oder Tartar seine kulinarische Vollendung erfährt.

Das Angebot

- Leichte, regionale Küche mit mediterranem Touch

- Umfangreiches Angebot aus österreichischen (vor allem steirischen) und italienischen Weinen

- Begleitende Ernährungsprogramme für Aktivurlauber

- Wöchentliche Kochshows und Weinverkostungen

Galerie

Kontakt

Hotel Erzherzog Johann

Mayer Manfred
Kurhausplatz 62
8990 Bad Aussee
tel: +43 (0)3622 / 52507
fax: +43 (0) 3622 / 52507-680
m.mayer@meisterstrasse.at
www.erzherzogjohann.at

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